Du er her: Forside > Opslagsværk > Vitaminer & mineraler oversigt

Vitaminer & mineraler oversigt

Af: Hanne Andersen

A-vitamin (retinol)

Funktion i kroppenAnbefalet daglig dosisMangelsymptomerGode kilder
- Fertilitet
- Immunforsvar
- Regulering af arveanlæg
- Slimhinder
- Syn
- 700 RE for kvinder
- 900 RE for mænd

1 RE = 1 mikrogram retinol = 12 mikrogram ß-karoten
- Blindhed
- Fertilitetsproblemer
- Natteblindhed
- Nedsat immunforsvar
- Tør hud
- Tørre slimhinder
- Paté
- Leverpostej, almindelig
- Leverpostej, fedtreduceret
- Gulerødder
- Margarine og minarine

 

B1-vitamin

Funktion i kroppenAnbefalet daglig dosisMangelsymptomerGode kilder
- Komponent i energistofskiftet
- Omdannelse af kulhydrat til glukose
- 1,1 mg for kvinder
- 1,4 mg for mænd
- Forstoppelse
- Koncentrationsbesvær
- Muskelsvaghed
- Nedsat appetit
- Træthed
- Uønsket vægttab
- Grisemørbrad
- Guldkorn
- Kogt hamburgerryg
- Peanuts
- Sojabønner
- Solsikkefrø
- Thousand Island dressing

 

B2-vitamin (riboflavin)

Funktion i kroppenAnbefalet daglig dosisMangelsymptomerGode kilder
- Synet
- Vigtig for kroppens omsætning af protein, fedt og kulhydrat
- Vækst hud, hår og negle
- 1,3 mg for kvinder
- 1,7 mg for mænd
- Mathed
- Revnedannelse i mundvige
- Skællende og fedtet hud
- Træthed
- Guldkorn
- Lever
- Oksekødsbouillon
- Æg

 

B6-vitamin

Funktion i kroppenAnbefalet daglig dosisMangelsymptomerGode kilder
- Dannelse af antistoffer
- Immunsystemet
- 1,2 mg for kvinder
- 1,5 mg for mænd
- Hudforandringer
- Kramper
- Hvedeklid
- Hvidløg
- Karry
- Kartoffelmos (pulver)
- Pistacienødder

 

B12-vitamin

Funktion i kroppenAnbefalet daglig dosisMangelsymptomerGode kilder
- Normal funktion af DNA
- Normal nervefunktion
- 2,0 µg for kvinder
- 2,0 µg for mænd
- Balanceproblemer
- Føleforstyrrelser
- Koncentrationsbesvær
- Mavesmerter
- Småinfektioner
- Udtalt træthed
- Griselever
- Sardin i olie
- Torskerogn

 

Biotin

Funktion i kroppenAnbefalet daglig dosisMangelsymptomerGode kilder
- Hjælpeenzym ved omsætning af fedt, kulhydrat og aminosyrer
- Regulering af sukkeromsætning i kroppen
- ukendt for kvinder
- ukendt for mænd
- Depression
- Grå hud
- Hårtab
- Muskelsmerter
- Træthed
- Grønkål
- Mandler
- Peanuts
- Quinoa rød/hvid
- Sojabønner
- Æg

 

Calcium (kalk)

Funktion i kroppenAnbefalet daglig dosisMangelsymptomerGode kilder
- Blodtryk
- Forebyggelse af knogleskørhed
- Muskelsammentrækning
- 800 mg for kvinder
- 800 mg for mænd
- Knogleskørhed
- Kramper
- Mentale forstyrrelser
- Prikken og stikken i fingrene
- Bagepulver
- Ost
- Revet parmesan
- Sesamfrø
- Spidskommen

 

C-vitamin (askorbinsyre)

Funktion i kroppenAnbefalet daglig dosisMangelsymptomerGode kilder
- Dannelse af signalstoffet adrenalin
- Dannelse af signalstoffet noradrenalin
- Forbedrer optagelse af jern
- Immunforsvar
- 75 mg for kvinder
- 75 mg for mænd
- Blødning i huden
- Depression
- Irritabilitet
- Muskelsmerter
- Træthed
- Broccoli
- Chili
- Grønkål
- Peberfrugt (rød)
- Persille
- Papaya
- Rosenkål

 

D-vitamin

Funktion i kroppenAnbefalet daglig dosisMangelsymptomerGode kilder
- Nødvendigt for knoglernes omsætning af calcium og fosfat
- Øger optagelsen af calcium
- 10 µg for kvinder
- 10 µg for mænd
- Knoglebrud
- Muskelsvækkelse
- Tandproblemer
- Ansjoser
- Laks
- Marinerede sild
- Torskerogn
- Ørred

 

E-vitamin

Funktion i kroppenAnbefalet daglig dosisMangelsymptomerGode kilder
- Hæmmer blodets evne til at koagulere
- Stimulerer immunforsvaret
- 8 mg for kvinder
- 10 mg for mænd
- Balanceforstyrrelser
- Muskeltræthed
- Nedsat optagelse af fedt fra tarmen
- Synsforstyrrelser
- Hørfrøolie
- Karrypulver
- Mandler
- Margarine
- Rapsolie
- Sojamel
- Solsikkeolie

 

Folinsyre

Funktion i kroppenAnbefalet daglig dosisMangelsymptomerGode kilder
- Nødvendig for omsætning af en række aminosyrer som indgår i cellers DNA
- Nødvendig for produktion af røde blodlegemer
- 300 µg for kvinder
- 300 µg for mænd
- Blodmangel
- Diarré
- Hjertebanken
- Træthed
- Bælgfrugter
- Frugt
- Fuldkornsbrød
- Grøntsager
- Mælk
- Ost

 

Fosfor (fosfat)

Funktion i kroppenAnbefalet daglig dosisMangelsymptomerGode kilder
- Bruges til at nedbryde glukose til energi
- Indgår i alle kroppens celler og væv
- Opbygning af knoglemasse
- 600 mg for kvinder
- 600 mg for mænd
- Afkalkning af knogler
- Muskelsvaghed
- Nedsat appetit
- Problemer med nervesystemet
- Chiafrø
- Græskarkerner
- Havreklid
- Revet parmesan
- Sesamfrø
- Smelteost

 

Kilde til vitaminer & mineraler i fødevarer: Fødevaredata (frida.fooddata.dk), version 4.2, 2022, Fødevareinstituttet, Danmarks Tekniske Universitet

 

Gå tilbage til…
< Forside
Opslagsværk