Du er her: Forside > Opslagsværk > Vitaminer & mineraler oversigt
Vitaminer & mineraler oversigt
Af: Hanne Andersen
A-vitamin (retinol)
Funktion i kroppen | Anbefalet daglig dosis | Mangelsymptomer | Gode kilder |
---|---|---|---|
- Fertilitet - Immunforsvar - Regulering af arveanlæg - Slimhinder - Syn | - 700 RE for kvinder - 900 RE for mænd 1 RE = 1 mikrogram retinol = 12 mikrogram ß-karoten | - Blindhed - Fertilitetsproblemer - Natteblindhed - Nedsat immunforsvar - Tør hud - Tørre slimhinder | - Paté - Leverpostej, almindelig - Leverpostej, fedtreduceret - Gulerødder - Margarine og minarine |
B1-vitamin
Funktion i kroppen | Anbefalet daglig dosis | Mangelsymptomer | Gode kilder |
---|---|---|---|
- Komponent i energistofskiftet - Omdannelse af kulhydrat til glukose | - 1,1 mg for kvinder - 1,4 mg for mænd | - Forstoppelse - Koncentrationsbesvær - Muskelsvaghed - Nedsat appetit - Træthed - Uønsket vægttab | - Grisemørbrad - Guldkorn - Kogt hamburgerryg - Peanuts - Sojabønner - Solsikkefrø - Thousand Island dressing |
B2-vitamin (riboflavin)
Funktion i kroppen | Anbefalet daglig dosis | Mangelsymptomer | Gode kilder |
---|---|---|---|
- Synet - Vigtig for kroppens omsætning af protein, fedt og kulhydrat - Vækst hud, hår og negle | - 1,3 mg for kvinder - 1,7 mg for mænd | - Mathed - Revnedannelse i mundvige - Skællende og fedtet hud - Træthed | - Guldkorn - Lever - Oksekødsbouillon - Æg |
B6-vitamin
Funktion i kroppen | Anbefalet daglig dosis | Mangelsymptomer | Gode kilder |
---|---|---|---|
- Dannelse af antistoffer - Immunsystemet | - 1,2 mg for kvinder - 1,5 mg for mænd | - Hudforandringer - Kramper | - Hvedeklid - Hvidløg - Karry - Kartoffelmos (pulver) - Pistacienødder |
B12-vitamin
Funktion i kroppen | Anbefalet daglig dosis | Mangelsymptomer | Gode kilder |
---|---|---|---|
- Normal funktion af DNA - Normal nervefunktion | - 2,0 µg for kvinder - 2,0 µg for mænd | - Balanceproblemer - Føleforstyrrelser - Koncentrationsbesvær - Mavesmerter - Småinfektioner - Udtalt træthed | - Griselever - Sardin i olie - Torskerogn |
Biotin
Funktion i kroppen | Anbefalet daglig dosis | Mangelsymptomer | Gode kilder |
---|---|---|---|
- Hjælpeenzym ved omsætning af fedt, kulhydrat og aminosyrer - Regulering af sukkeromsætning i kroppen | - ukendt for kvinder - ukendt for mænd | - Depression - Grå hud - Hårtab - Muskelsmerter - Træthed | - Grønkål - Mandler - Peanuts - Quinoa rød/hvid - Sojabønner - Æg |
Calcium (kalk)
Funktion i kroppen | Anbefalet daglig dosis | Mangelsymptomer | Gode kilder |
---|---|---|---|
- Blodtryk - Forebyggelse af knogleskørhed - Muskelsammentrækning | - 800 mg for kvinder - 800 mg for mænd | - Knogleskørhed - Kramper - Mentale forstyrrelser - Prikken og stikken i fingrene | - Bagepulver - Ost - Revet parmesan - Sesamfrø - Spidskommen |
C-vitamin (askorbinsyre)
Funktion i kroppen | Anbefalet daglig dosis | Mangelsymptomer | Gode kilder |
---|---|---|---|
- Dannelse af signalstoffet adrenalin - Dannelse af signalstoffet noradrenalin - Forbedrer optagelse af jern - Immunforsvar | - 75 mg for kvinder - 75 mg for mænd | - Blødning i huden - Depression - Irritabilitet - Muskelsmerter - Træthed | - Broccoli - Chili - Grønkål - Peberfrugt (rød) - Persille - Papaya - Rosenkål |
D-vitamin
Funktion i kroppen | Anbefalet daglig dosis | Mangelsymptomer | Gode kilder |
---|---|---|---|
- Nødvendigt for knoglernes omsætning af calcium og fosfat - Øger optagelsen af calcium | - 10 µg for kvinder - 10 µg for mænd | - Knoglebrud - Muskelsvækkelse - Tandproblemer | - Ansjoser - Laks - Marinerede sild - Torskerogn - Ørred |
E-vitamin
Funktion i kroppen | Anbefalet daglig dosis | Mangelsymptomer | Gode kilder |
---|---|---|---|
- Hæmmer blodets evne til at koagulere - Stimulerer immunforsvaret | - 8 mg for kvinder - 10 mg for mænd | - Balanceforstyrrelser - Muskeltræthed - Nedsat optagelse af fedt fra tarmen - Synsforstyrrelser | - Hørfrøolie - Karrypulver - Mandler - Margarine - Rapsolie - Sojamel - Solsikkeolie |
Folinsyre
Funktion i kroppen | Anbefalet daglig dosis | Mangelsymptomer | Gode kilder |
---|---|---|---|
- Nødvendig for omsætning af en række aminosyrer som indgår i cellers DNA - Nødvendig for produktion af røde blodlegemer | - 300 µg for kvinder - 300 µg for mænd | - Blodmangel - Diarré - Hjertebanken - Træthed | - Bælgfrugter - Frugt - Fuldkornsbrød - Grøntsager - Mælk - Ost |
Fosfor (fosfat)
Funktion i kroppen | Anbefalet daglig dosis | Mangelsymptomer | Gode kilder |
---|---|---|---|
- Bruges til at nedbryde glukose til energi - Indgår i alle kroppens celler og væv - Opbygning af knoglemasse | - 600 mg for kvinder - 600 mg for mænd | - Afkalkning af knogler - Muskelsvaghed - Nedsat appetit - Problemer med nervesystemet | - Chiafrø - Græskarkerner - Havreklid - Revet parmesan - Sesamfrø - Smelteost |
Kilde til vitaminer & mineraler i fødevarer: Fødevaredata (frida.fooddata.dk), version 4.2, 2022, Fødevareinstituttet, Danmarks Tekniske Universitet
Gå tilbage til…
< Forside
< Opslagsværk